牦牛酸奶—青海美食
更新：2016-02-24 13:40:00 点击：
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牦牛酸奶是民间非常传统的奶制冷饮，营养丰富，助消化。牧区的酸奶用牦牛奶制作，这种酸奶表层结为含奶 油的黄色硬脂奶皮，扒开奶皮，软嫩黏稠的酸奶象豆腐脑一样洁白如雪，芳香扑鼻，入口，酸甜凉爽宜人。牦牛酸奶是一种理想的保健饮料，营养胜于牛奶。它能助消化、增食欲，还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能，对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用。医学家还发现它能降低胆固醇浓度，预防动脉硬化和肿瘤，避免过早衰老。 
正宗的牦牛奶酸奶基本上是块状的，因为酸度很高，需要放糖后直接用调羹舀来吃，吸管是没法吸的。上面有一层金黄色的奶油，味道也是特别的纯，无法形容。
原料：
(一)要纯牛奶(这个纯牛奶不是指什么伊利、光明之类的牛奶--必须是未脱脂未加水的新鲜牛奶，牦牛奶是最好的1.5L。
(二)酸奶100ml左右。
(三)白糖适量。
1、把牛奶煮熟，加入适量白糖，滚开就可以了。
2、将牛奶放入有盖子的容器中，再把酸奶到入滚好的牛奶中，搅拌一下。
3、这是最关键的一部，要让刚才滚好的牛奶保持40-50度左右的温度八个小时以上。期间最好不要打开盖子。
4、八个小时之后美味的酸奶就“出笼”了。
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