手抓—青海美食

更新：2016-02-24 14:09:16 点击：

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驴友别挤单车俱乐部坐落在美丽的青海省海北州海晏县西海镇，所以其饮食特点也是具有浓郁的高原特色和民族风格，色香、味都与当地民族的民风乡俗、风土人情融为一体。到青海最不能错过的一道菜就是青海手抓羊肉，手抓羊肉是青海最有特色的一道菜，手抓羊肉其最独特的一点就是手抓食用，相传有近千年的历史。

　　青海手抓羊肉主要以带骨的羊腰窝肉(即肋巴)为主料香菜、花椒、八角、大葱、枸杞和姜为辅料，其制作方法详解如下：
　　1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末;
　　2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁;
　　3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。
　　4、接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。
　　5、待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止，将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃
　　不要看起制作方法简单，但是入口的鲜美是无法用语言表达的，用手抓食用只体现了手抓羊肉视觉新鲜的一面，而味觉鲜美纯碎是因为当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊

去皮去内脏，放大锅中煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐