发菜蒸蛋—青海美食

发菜蒸蛋—青海美食

更新:2016-02-24 13:49:52      点击:
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青海地处高原地带,由于其特殊的地势变成盛产很多有名的山珍野味,其中的发菜便是其中之一,青海的发菜在封建社会作为供奉皇室 的一宗贡品,唐、宋时已远销国外。现在,由于“发菜”和“发财”的谐音,既讨吉利,又可寄托乡情,故而港澳及海外市场格外喜欢,声誉极高。
  成熟的发菜黑如漆,细如线,柔如锦丝,不腐不变,可长期保存食用。它同时又是食疗的良好菜肴,经常食用 时对高血压、妇女病、腹泻、鼻衄等均有疗效和缓解作用。西宁多用发菜作筵席的冷盘原料,凉拌发菜嫩脆滑口是凉盘中的上品。

制作方法如下

        先将鸡蛋清和鸡蛋黄分离,搅均蛋清,加入盐、姜、花椒粉等佐料,作为衬底;后在蛋清上面放发菜,上笼蒸片刻,待蛋白和发菜初凝成形,再倒入搅均的蛋黄蒸至熟透为止;取出,切成方块或菱形,反过来码入盘中,浇上内含木耳、黄花、笋片、香菜末、团粉少许的鸡汤或肉汤,滴几滴香油即可上桌。

  旅游是一种享受在这过程中我们不仅发现美得风景,使我们的身心愉悦;还会感受到不同的人文,让我们的思想更加开阔;当然也不能错过美食的诱惑,去不同的地方寻找不同的味道。

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